Aguja de ternera con pasas y miel

INGREDIENTES PARA 6 COMENSALES

  • 1 kg de aguja de Ternera

  • 100 g de pasas

  • 1 naranja

  • 1 cucharada de miel

  • 2 dl de Orujo

  • 2 dl de aceite de oliva virgen extra

  • 2 dl de caldo de carne

  • Sal

  • Pimienta negra al gusto

ELABORACIÓN

Mechar la aguja con las pasas, previamente maceradas en orujo. Salpimentar. Colocar en una placa de horno con el aceite y poner a dorar a 180º C durante 25 minutos, dando vuelta a la pieza según necesidad. Mojar con el orujo y retira la carne. Añadir el zumo de naranja y la miel mezclados y el caldo de carne. Dejar reducir y retirar. Pasar por un chino y reservar. Trocear la carne y cubrir con salsa.

PRESENTACIÓN

Servir acompañada de fritos de plátano y juliana de naranja confitada.